薏苡 宋·陸游

初游唐安飯薏米，

炊成不減雕胡美。

大如芡實白如玉，

滑欲流匙香滿屋。

 薏苡仁來源于禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁，夏長秋成，味甘色白，古往今來，別名雅號眾多，又稱薏米、薏仁、苡仁米、苡米等，是人們常見的藥食兼用之品，既能煮粥做飯養(yǎng)生，又能祛疾療病保健，它以獨特的藥用價值和豐富的營養(yǎng)成分，成為人們追求健康生活的熱門選擇。

薏苡仁首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，書中將其列為上品，稱其"主治筋急拘攣，不可屈伸，風(fēng)濕痹，下氣。除筋骨邪氣不仁，利腸胃，消水腫，令人能食。”《本草新編》記載“薏仁最善利水，又不耗損真陰之氣，凡濕感在下者，最宜用之。”

薏苡仁性涼、味甘淡，歸脾、胃、肺經(jīng)，有利水滲濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結(jié)之功效，常用于水腫，腳氣，小便不利，脾虛泄瀉，濕痹拘攣，肺癰，腸癰，贅疣，癌腫等癥。清利濕熱、除痹排膿宜生用，健脾止瀉宜炒用。本品力緩，用量須大。

現(xiàn)代研究

薏苡仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分。其中，薏苡仁油、薏苡仁酯、薏仁多糖等成分具有增強(qiáng)免疫力、降糖降脂等作用。

使用注意

脾虛無濕，大便燥結(jié)人群慎用。因薏苡仁油對子宮呈興奮作用，孕婦應(yīng)慎用。本品貯藏需放置通風(fēng)干燥處，以防霉變、蟲蛀。

藥師小妙招

問：購買薏苡仁時如何挑選？

答：挑選薏米以粒大、飽滿、色白、完整者為佳。

眼看：好的薏米應(yīng)該具有光澤，顆粒飽滿，呈灰白色或黃白色。

鼻聞：新鮮的薏米應(yīng)該具有純正的米香味。有霉味、哈喇味或其他異味，不宜購買。

手摸：好的薏米應(yīng)該是干度良好，堅硬光滑。如果捏上去感覺發(fā)粉，掉碎屑，質(zhì)量欠佳。

問：薏米不宜煮爛，藥師可有什么辦法嗎？

答：藥師為您推薦

浸泡法：將薏米用清水淘洗后，浸泡2-3小時，待薏米吸足水分，就容易煮爛了。建議天熱時放入冰箱內(nèi)浸泡薏米，煎煮時將浸泡薏米的水一起煮，避免營養(yǎng)流失。

藥膳食療

蓮薏粥

組成：白蓮肉30g，薏苡仁30g，粳米100g。制作：將上三味洗凈，一同放入鍋內(nèi)，加水適量，武火煮開后改用文火繼續(xù)熬煮至米熟爛即可。用法：空腹食用，每日兩次。效用：清熱利濕。按語。薏苡仁有利水滲濕、健脾止瀉之功效。蓮子有補(bǔ)脾養(yǎng)心、益腎澀腸的作用。粳米有益氣和胃的作用，三者配伍，用于清利濕熱，為補(bǔ)腎療痿之方。

薏苡仁燉雞

組成：雞1只，薏苡仁20g，黃酒、精鹽、蔥花、姜絲、胡椒各適量。

制作：雞去毛及內(nèi)臟、洗凈，將雞肉連骨切成約3厘米的塊，放入鍋中，加水約適量，放入薏苡仁。先用猛火煮開，繼用文火熬煮2小時，待雞肉煮爛能離骨為度，起鍋前，加入備好的鹽、蔥、姜、胡椒等調(diào)味即成。

用法：佐餐食用。

效用：補(bǔ)益元氣，健脾開胃。

中藥故事

《后漢書》記載，東漢名將馬援在平定南疆叛亂時，因當(dāng)?shù)貧夂虺睗瘢勘嗷疾　ｑR援將軍見薏苡仁可除瘴氣，命令軍兵大量食用直至凱旋，并帶回一車薏苡仁。然而，這一善舉卻遭人誣告，說他搜刮了大量明珠。這一事件被稱為“薏苡之謗”，也稱“薏苡明珠”，用來比喻被人誣蔑而蒙受冤屈。宋代蘇軾曾詩曰：“伏波飯薏苡，御瘴傳神良。”指的就是這一段故事。

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